咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是(s凝神静气的意思，凝神静气的意思解释hì)用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感(gǎn)就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转凝神静气的意思，凝神静气的意思解释化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉(fěn)和(hé)盐(yán)，拌(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加(jiā)白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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