一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都币值是什么意思，硬币的币值是什么意思是人体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐币值是什么意思，硬币的币值是什么意思干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)币值是什么意思，硬币的币值是什么意思”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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