一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(b广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？àn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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