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年糕是(shì)大米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米(mǐ)或糯(nuò)米(mǐ)做的(de)。年糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那(nà)样(yàng)黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还(hái)甜。其制(zhì)作(zuò)方(fāng)法是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛(shāi)过(guò)后(hòu)，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一(yī)点的面团，将枣和(hé)栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用(yòng)大米制(zhì)作(zuò)年糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕(gāo)以弋阳大禾谷米为原(yuán)料(liào)，采用“三(sān)蒸两(liǎng)百锤”的独特(tè)工艺制作(zuò)长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处而成(chéng)。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸年糕时发(fā)现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水，然后把(bǎ)年(nián)糕放(fàng)进去再蒸一(yī)会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需(xū)要把一根筷子(zi)戳进去再(zài)拿出来，如果发现(xiàn)筷子表面是干(gàn)燥的(de)，说明年糕(gāo)就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一点年糕，并(bìng)且很黏(nián)，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三(sān)色(sè)，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕，与年(nián)年高(gāo)谐音，寓意着(zhe)小孩(hái)身(shēn)高一(yī)年(nián)比一年高。

　　所(suǒ)以前(qián)人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍云(yún)深，白(bái)色(sè)如(rú)银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋(qiū)战国时期吴(wú)国都城（现江(jiāng)苏省苏州市）传递到(dào)四面(miàn)八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕(gāo)年糕(gāo)年年(nián)高(gāo)，今年更比去年(nián)好的民(mín)谚(yàn)。

　　人们还用年(nián)糕印板压成(chéng)五福(fú)、六(liù)宝、金钱、如(rú)意等(děng)等(děng)形状外观，象征吉祥如意(yì)、大(dà)吉大利；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动(dòng)物，构成真正意义上的内(nèi)容与形式(shì)的(de)完美结(jié)合。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年糕师傅说(shuō)，要想做出好的年糕(gāo)，最重要的是注意(yì)水(shuǐ)和油的(de)运用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要，一(yī)般市场上(shàng)买的糯米粉大多(duō)是掺杂了(le)别(bié)的米粉，所(suǒ)以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做，为的是(shì)保(bǎo)正年糕的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可以做成很多种口味，但都(dōu)是在最基本的原(yuán)味年糕上(shàng)加入个人(rén)喜欢(huān)的其它(tā)材料，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么(me)办？切片。