干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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