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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶天津面积多少平方公里(róng)于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将天津面积多少平方公里(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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