面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵(ji辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么ào)速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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