银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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