银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一(yī)粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思段时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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