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不朽的意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司(sī)被投资者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们(men)调(diào)研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体不朽的意思情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色(sè)的淄博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，目前淄(zī)博五一期(qī)间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们(men)预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号(hào)也会来(lái)现场(chǎng)看看。”

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积和(hé)客流量较大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政府出动了(le)大(dà)量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。