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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一(yī)定(dìng)要(yào)留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思后小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一(yī)把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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