家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出(多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗您(nín)会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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