家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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