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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么(me)菜(cài)系的菜

　　水(含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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