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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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