干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米(西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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