家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(l什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面iàng)高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面延(yán)展性，韧性强，能什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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