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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中(zhōng拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗)已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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