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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zh山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤ǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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