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　　柿饼有酒味是因为柿饼(bǐng)中有(yǒu)大(dà)量的碳水化合物(wù)长期(qī)放置(zhì)的过程中(zhōng)在发(fā)酵菌的(de)无(wú)氧呼吸作用下(xià)转化成酒精。

柿(shì)饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味(wèi)要(yào)看酒(jiǔ)味的程度才(cái)能(néng)判断能不能吃(chī)。

　　1、柿饼酒味很(hěn)淡，并且打开之后，一会儿就没有了的话，食用(yòng)的时(shí)候也是没有酒味的，这(zhè)种柿饼(bǐng)还是(shì)可以(yǐ)食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有很重的酒(jiǔ)味，那么这种柿(shì)饼就不建议再(zài)食用了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料

　　柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合物，因(yīn)此(cǐ)在长期放置(zhì)的过程中，碳水化(huà)合(hé)物会在发(fā)酵菌的无(wú)氧呼(hū)吸作用(yòng)下转化(huà)成(chéng)酒(jiǔ)精，因此柿饼有(yǒu)时候会有酒味。

　　酒味很(hěn)轻(qīng)的柿饼可以将柿饼打(dǎ)开放置(zhì)一段时间，待酒(jiǔ)味(wèi)消(xiāo)失之后(hòu)就可以正常食用了，不会影响身体健(jiàn)康。

　　柿(shì)饼中(zhōng)含(hán)有大量的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合物，具有抑制细菌增(zēng)长的作用，再加上冷冻室的温度(dù)很低，因(yīn)此可以(yǐ)抑制(zhì)细菌(jūn)的(de)滋生，可(kě)以很好的保藏柿饼，因此这样的(de)柿饼没有(yǒu)酒味。

　　参考资料来源：百度百科-柿(shì)饼

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