淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的(de)话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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