淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(ji大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？ān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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