干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù小舞去掉所有衣服是什么样子的)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了小舞去掉所有衣服是什么样子的后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(小舞去掉所有衣服是什么样子的bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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