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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》>

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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