家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅希望的拼音是什么和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(y希望的拼音是什么òng)起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(g希望的拼音是什么ēn)据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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