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晒腊肉(ròu)是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光照(zhào)射下的腊(là)肉简单到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实(shí)，口感更好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方法(fǎ)存在(zài)一(yī)些(xiē)危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒会导致(zhì)腊(là)肉外表过度(dù)枯燥(zào)，失(shī)掉(diào)肉(ròu)质天(ti2024年房价会继续下跌吗olor: #ff0000; line-height: 24px;'>2024年房价会继续下跌吗e-height: 24px;'>2024年房价会继续下跌吗ān)然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外(wài)线对(duì)食(shí)物(wù)中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧(yǎng)化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米(mǐ)染色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在(zài)食物加工职业傍边运(yùn)用比较广(guǎng)泛，特别是(shì)在做腊(là)肉或者是腊肠的时(shí)分，能(néng)够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就(jiù)是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色素或从(cóng)红曲(qū)霉的深(shēn)层培养(yǎng)液中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是我(wǒ)国传统的由红曲霉发(fā)酵出产(chǎn)的(de)天然功用食用色素，运用(yòng)的时刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上(shàng)色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还能够添(tiān)加产品的(de)氨基(jī)酸含(hán)量，赋予其特(tè)别的(de)风味(wèi)。

腌肉能(néng)够放(fàng)红曲(qū)米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使(shǐ)腌(yān)肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量(liàng)是不会(huì)有什么(me)药效(xiào)，但最少它有益(yì)无害(hài)）。

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