面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗或阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地(dì)方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的(de)影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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