银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗>

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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