一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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