面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一魏承泽作品集 魏承泽一类的作者般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)魏承泽作品集 魏承泽一类的作者蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么(me)地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由(yóu)于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少酵母的(de)活(huó)性。魏承泽作品集 魏承泽一类的作者>

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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