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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可(kě)能(néng)残(cán)留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(z75寸电视长宽是多少ài)用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反(fǎn)应(yīng)，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平时(shí)不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)75寸电视长宽是多少好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中(zhōng)的维生素能(néng)最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失(shī)大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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