螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做虎门销烟发生在哪里螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)虎门销烟发生在哪里螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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