干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用(yòng)顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱t: 24px;'>顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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