银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出(李宇春的现任丈夫是谁chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很李宇春的现任丈夫是谁多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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