酱香(xiāng)型白(bái)酒(jiǔ)质料为沙，沙(shā)是仁怀区域土话，指(zhǐ)的(de)是红(hóng)缨(yīng)子(zi)糯高粱。

　　在每年大出产周期中，分两次投料：第一次投料称(chēng)下沙，第2次(cì)投料(liào)称糙沙，投料后需(xū)通过八(bā)次发酵，每(měi)次发酵一个月左右，一(yī)个大(dà)周(zhōu)期约10个月左(zuǒ)右。

贵(guì)州酱酒前十名

　　贵州酱酒如(rú)下：

　　1、茅(máo)台

　　茅台酒，贵州省遵义市(shì)仁怀(huái)市茅台镇特产，我国国家地理标(biāo)志(zhì)产品。

　　茅台作为我国酱香酒的开山祖师，我国十大(dà)白(bái)酒品牌之(zhī)一(yī)，那有必要的(de)是排在贵州十(shí)大酱香酒(jiǔ)的首位的(de)，它(tā)代表(biǎo)了我国的传统名酒，飞天茅台的口感也肯定是(shì)稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台(tái)品牌是贵州钓(diào)鱼台国宾酒业(yè)有限公司旗(qí)下，该公司多年以(yǐ)来一(yī)向(xiàng)出产大曲酱(jiàng)香酒，而且坚持着传(chuán)统的手艺茅台酿制工(gōng)艺(yì)，在酱香酒的制造经历(lì)和技术上都是排在前(qián)面(miàn)的。

　　3、黔春

　　黔春是(shì)1981年开发车鞥共的麸曲酱香(xiāng)型白酒，与(yǔ)碧春、筑春并(bìng)称(chēng)为贵州老三春，它是从(cóng)茅台(tái)酒中分离出来的产(chǎn)香微生物菌(jūn)种群，承继了茅台(tái)酒(jiǔ)的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的十大酱(jiàng)香酒品(pǐn)牌之一，在酒(jiǔ)品的(de)酿制质料和酿制工艺上都(dōu)是非常考究的，精选当地(dì)的糯高粱和小麦(mài)，通过特定数(shù)量的(de)投料、蒸(zhēng)煮、发(fā)酵而(ér)来(lái)。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州筑春酒厂前史距今已(yǐ)经有近60年了，是一个通过(guò)了(le)口碑沉积的老牌子，当(dāng)年由贵(guì)州省军区(qū)组成(chéng)，后来搬迁(qiān)到(dào)茅台镇，曾获首届戎行博览会金奖(jiǎng)。

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