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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(俄罗斯乌克兰什么时候结束战争pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guā俄罗斯乌克兰什么时候结束战争or: #ff0000; line-height: 24px;'>俄罗斯乌克兰什么时候结束战争n)，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来(lái)替代(dài)的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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