凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别-绿茶通用站群

凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是保凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常(cháng)在(zài)鱼(yú)儿发育(yù)成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量(liàng)，但(dàn)同时(shí)会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷(凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和(hé)一系(xì)列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的时(shí)候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也(yě)要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的营养损失。