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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等(d一里地等于多少米 一里地等于多少公里ěng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包一里地等于多少米 一里地等于多少公里(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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