咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋(zī)味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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