银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gà手机扩展内存是什么意思手机扩展内存是什么意思an>i)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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