薯类作(zuò)物又(yòu)称根茎类作物，主要包(bāo)括(kuò)甘薯、马(mǎ)铃薯(shǔ)、山(shān)药(yào)、芋类(lèi)等。

　　这类作(zuò)物的产品器(qì)官是块根和块(kuài)茎，具有(yǒu)生长前期和(hé)块根(gēn)膨大期两个(gè)生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋、红(hóng)薯(shǔ)、地瓜等，中国(guó)的甘薯种植面积和总产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘薯的(de)根(gēn)分(fēn)为须根、柴根和块根，其中块(kuài)根(gēn)是(shì)贮藏养分的器官，是供食用(yòng)的部分，有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具有根出(chū)芽的特(tè)性，是育苗繁(fán)殖的(de)重要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食(shí)、蔬菜兼(jiān)用作物(wù)。

　　产量高，营养丰富(fù)，对环(huán)境的适应(yīng)性较强，现已(yǐ)遍布世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄　　3、木薯：原产于(yú)美洲(zhōu)热带，全世界热带地(dì)区(qū)广为栽培(péi)。

　　其块根(gēn)可食(shí)，可磨(mó)木薯粉、做面包、提供木(mù)薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃至(zhì)酒精饮(yǐn)料。

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