干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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