干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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