金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商(shāng)分(fēn)析(xī)师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们(men)调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食(shí)客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地(dì)人(rén)单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队(duì)指出娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气(qì)聚集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团(tuán)队(duì)还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的(de)名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客(kè)即(jí)便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采(cǎi)取了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续(xù)。

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