为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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