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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。im医学上是什么意思>

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药(yào)，清(qīng)洗葡萄(táo)的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是(shì)少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新im医学上是什么意思鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用(yòng)的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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