螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰富

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