鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(sh二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效ì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低(dī)蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况(kuàng)。

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