家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗)优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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