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　　肠粉(fěn)用(yòng)什么粉做最好(hǎo)布(bù)拉(lā)肠粉：用的水磨粘米粉(fěn)为主要原料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种类型(xíng)的生粉(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等)。

　　1、布拉肠粉(fěn)：用的水磨粘米粉为主要原料，再添加小麦淀粉、各种类型的生粉(有红薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀(diàn)粉、木(mù)薯淀粉、玉(yù)米淀粉等(děng))。布(bù)拉肠(cháng)粉可以添加(jiā)各种馅料，比如香菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉：用(yòng)大米磨(mó)的米浆，这类(lèi)肠粉(fěn)一般不会添加馅料，是搭配各种不同(tóng)的(de)酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的(de)米(mǐ)研磨成米浆，再加上澄面粉(fěn)、玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)、红(hóng)薯粉等，按(àn)比例混合制成(chéng)，这种制作方(fāng)式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是(shì)把小麦面粉加水揉成团，然(rán)后在水里面揉搓(cuō)，揉(róu)搓出(chū)来的淀(diàn)粉会留(liú)在水里(lǐ)，然后沉淀过滤之(zhī)后(hòu)，脱水干燥制成的，这种粉又叫小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用(yòng)的水磨(mó)粘米粉为主要原料，再添加小麦(mài)淀粉、各(gè)种类(lèi)型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木(mù)薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等)。布(bù)拉(lā)肠粉可以添加各(gè)种馅料(liào)，比如香菇(gū)、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜(cài)等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠(cháng)粉：用大米磨的米(mǐ)浆，这类肠粉一般不会添加馅(xiàn)料，是(shì)搭配各种不(bù)同(tóng)的酱(jiàng)油来(lái)食用的。

　　3、传统的(de)肠(cháng)粉(fěn)：用陈年的米研磨(mó)成(chéng)米(mǐ)浆(jiāng)，再加上(shàng)澄面粉、玉米(mǐ)淀粉(fěn)、红薯粉等，按(àn)比例混合制成，这种(zhǒng)制作方式比较(jiào)复(fù)杂，但口(kǒu)感很(独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义hěn)不(bù)错。

　　4、澄粉：是把小麦面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉搓(cuō)，揉(róu)搓出来(lái)的淀粉会(huì)留在水(shuǐ)里，然后沉淀(diàn)过(guò)滤之后，脱水干燥制成的(de)，这种(zhǒng)粉(fěn)又叫小麦淀粉。

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